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Lachsforellen-Nudl mit gebratenem Chicoree

Einen Topf mit Wasser für die Lachsforellen-Nudl aufstellen. Währenddessen den Chicorée waschen und putzen und in Hälften schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen. Die Lachsforellen-Nudl im mittlerweile heißen Wasser ziehen lassen oder mit Dämpfeinsatz dämpfen. Die Chicoréehälften in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten … Read more

Kürbis-Nudl mit Frühlingszwiebeln und Zitronen-Olivenöl

Die Kürbis-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl kurz sautieren. Den Blattsalat waschen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer anmachen. Die heißen Kürbis-Nudl auf zwei Teller aufteilen und die Frühlingszwiebel darübergeben. Pro Portion etwa einen Teelöffel NOAN Lemon über die … Read more

Wild-Nudl mit Apfel-Maroni-Rotkraut

Den Kopf Rotkraut längs vierteln, äußere Blätter entfernen und den Strunk großzügig herausschneiden. Das Rotkraut in fünf Millimeter feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten. Kraut und … Read more

Himbeer-Nudl auf frischem Beerenjoghurt

Die Himbeer-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Währenddessen das Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen. Ein paar Himbeeren und Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken und dem Joghurt hinzufügen, sodass ein schöner Marmorier-Effekt entsteht. Die restlichen Beeren in die Schüsseln geben und die heißen Himbeer-Nudl darauf platzieren. Jeweils zwei Esslöffel Ahornsirup über Nudl und … Read more

Mohn-Nudl mit gegrilltem Pfirsich und Zitronen-Hollunder-Rahm

Einen Topf mit Wasser aufstellen und die Mohn-Nudl etwa 8 Minuten mit einem Dünsteinsatz über dem heißen Wasser garen. Währenddessen die Pfirsiche waschen und je Pfirsich zwei schöne Scheiben runterschneiden. Diese mit etwas Pflanzenöl benetzen und in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill anbraten, bis sie schön duften und sich deutliche Grillstreifen abzeichnen. Eine … Read more

Eierschwammerl-Nudl auf Eierschwammerl-Ragout (vegan)

Eierschwammerl gründlich putzen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schwammerl mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen. Etwas köcheln lassen und die Brühe hinzufügen, dann etwa 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen. Die Eierschwammerl-Nudl währenddessen über köchelndem Wasser etwa 8 Minuten dämpfen. Die … Read more

Kletzen-Nudl mit selbstgemachtem Vanilleeis

Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und sowohl dieses als auch die Schote selbst mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben. Aufkochen lassen (dabei immer wieder rühren), dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Währenddessen Zucker und Eigelb schaumig rühren und dann mit einem Schneebesen zum Topfinhalt hinzufügen. … Read more

Blunzen-Nudl mit knusprigen Speckwürfeln und frischem Kren

Die Blunzen-Nudl circa 8 Minuten über köchelndem Wasser dünsten. Inzwischen den Speck zuerst in Streifen, dann in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe anbraten, bis sie Farbe bekommen und schön goldbraun werden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen, dann etwas Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die … Read more

Parmesan-Nudl mit Bergkäse überbacken

Die Parmesan-Nudl circa 8 Minuten dünsten. Währenddessen zehn Scheiben Bergkäse aufschneiden bzw. bereits aufgeschnittenen Käse vorbereiten. Jeweils vier Parmesan-Nudl auf einem Teller anrichten und mit fünf Scheiben Käse belegen. Den Bergkäse mithilfe des Flambierbrenners zum Schmelzen bringen, bis der Käse leichte Blasen wirft und goldbraun wird. Alternativ die Parmesan-Nudl nur 5 Minuten dünsten und mit … Read more

Ziegenkäse-Nudl
Feta Salat-Bowl

Die Ziegenkäse-Nudl circa 8 Minuten dünsten. Währenddessen den Salat sowie den Spinat waschen und evtl. mit einer Salatschleuder trocknen. Danach den Feta in mundgerechte Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Die Walnüsse hacken und Minze von den Zweigen zupfen. Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer … Read more

Original-Kasnudl
der Klassiker

Einen Topf 6 cm hoch mit Salzwasser füllen, zum Kochen bringen und einen Dämpfeinsatz hineingeben. Sobald das Wasser kocht die Kasnudl nebeneinander in den Topf geben, mit einem Deckel schließen und ca. 8 Minuten dämpfen. Währenddessen Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren und den grünen Salat damit marinieren. Die Butter in … Read more

Spinat-Nudl
mit Joghurt und Chimichurri

Einen Topf 6 cm hoch mit gesalzenem Wasser füllen, den Dämpfeinsatz hineingeben und aufkochen lassen. Die Spinat-Nudl im Dämpfeinsatz verteilen, den Deckel schließen und ca. 8 Minuten dämpfen. Währenddessen den Joghurt auf zwei Schüsseln aufteilen.Petersilie, Minze, Schalotte, Limettensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gedämpften Spinat-Nudl … Read more

Lauch-Nudl
als würziger Brotaufstrich

Einen Topf 6 cm hoch mit gesalzenem Wasser füllen, den Dämpfeinsatz hineingeben und aufkochen lassen. Die Lauch-Nudl im Dämpfeinsatz verteilen, den Deckel schließen und ca. 8 Minuten dämpfen. Anschließend auf ein Brett geben und jede Nudl grob hacken. In einer Schüssel mit Cottage Cheese, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Schwarzbrot in Scheiben schneiden und … Read more

Austernpilz-Nudl
gedämpfte „Dumplings“

Einen Topf 6 cm hoch mit gesalzenem Wasser füllen, einen Dämpfer (zB aus Bambus) oben auf setzen und aufkochen lassen. Die Austernpilz-Nudl im Dämpfeinsatz verteilen, den Deckel schließen und ca. 8 Minuten dämpfen. Die fertig gedämpften Austernpilz-Nudl mit schwarzem Sesam bestreuen und gemeinsam mit Sojasauce servieren. Zum Produkt

Forellen-Nudl
in würziger Tomatensauce

Die Cocktailtomaten halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (220°C, Umluft) schmoren. Anschließend in einen Mixer geben, Olivenöl, Obers, Paprikapulver, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer Sauce mixen. In einem Topf die Sauce nochmals erwärmen. Währenddessen einen Topf 6 cm hoch mit gesalzenem Wasser … Read more

Blunzen-Nudl
auf warmen Moussaka

Die Melanzani würfeln (1x1cm), Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Melanzani dazu geben und einige Minuten andünsten. Knoblauch, passierte Tomaten, Tomatenmark, Zimt und Kardamom dazugeben, umrühren und auf mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Minze sehr fein hacken und unter … Read more