Fleisch

Fleisch-Nudl mit Apfel-Rotkraut und Maroni

Fleisch, Gedämpft, Saisonal /

Den Kopf Rotkraut längs vierteln, äußere Blätter entfernen und den Strunk großzügig herausschneiden. Das Rotkraut in fünf Millimeter feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten. Kraut und …

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Blunzen-Nudl mit knusprigen Speckwürfeln und frischem Kren

Fleisch, Gedämpft /

Die Blunzen-Nudl circa 8 Minuten über köchelndem Wasser dünsten. Inzwischen den Speck zuerst in Streifen, dann in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe anbraten, bis sie Farbe bekommen und schön goldbraun werden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen, dann etwas Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die

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