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Rote Rüben-Nudl auf buntem Salat mit Äpfeln und Cranberries

Einen Topf mit Wasser für die Rote Rüben-Nudl aufstellen. Inzwischen den Salat waschen, abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln, damit die Apfelscheiben nicht braun werden. Die Apfelscheiben zum Salat in die Schüssel geben. Die Rote … Read more

Lachsforellen-Nudl mit gebratenem Chicoree

Einen Topf mit Wasser für die Lachsforellen-Nudl aufstellen. Währenddessen den Chicorée waschen und putzen und in Hälften schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen. Die Lachsforellen-Nudl im mittlerweile heißen Wasser ziehen lassen oder mit Dämpfeinsatz dämpfen. Die Chicoréehälften in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten … Read more

Curry-Nudl
in Kokos-Curry-Sauce

Sesamöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer fein hacken und darin anschwitzen. Mit Reiswein ablöschen und mit der Kokosmilch aufgießen. Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Curry-Nudl in die heiße Suppe geben und weitere 8 Minuten ziehen lassen. Mit schwarzem Sesam bestreuen und mit … Read more

Speck-Nudl
als Einlage in Rinderbrühe

Die Rinderknochen gemeinsam mit dem Schmalz in einem ausreichend großen Topf anschwitzen. Das Suppengemüse und die Zwiebeln grob würfeln, dazu geben und einige Minuten anbraten. Anschließend mit Wasser aufgießen, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze 60 Minuten einkochen lassen. Wenn der Fond gut eingekocht ist durch ein feines Sieb abgießen und mit Salz … Read more