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Curry-Nudl
in Kokos-Curry-Sauce

Sesamöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer fein hacken und darin anschwitzen. Mit Reiswein ablöschen und mit der Kokosmilch aufgießen. Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Curry-Nudl in die heiße Suppe geben und weitere 8 Minuten ziehen lassen. Mit schwarzem Sesam bestreuen und mit … Read more

Speck-Nudl
als Einlage in Rinderbrühe

Die Rinderknochen gemeinsam mit dem Schmalz in einem ausreichend großen Topf anschwitzen. Das Suppengemüse und die Zwiebeln grob würfeln, dazu geben und einige Minuten anbraten. Anschließend mit Wasser aufgießen, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze 60 Minuten einkochen lassen. Wenn der Fond gut eingekocht ist durch ein feines Sieb abgießen und mit Salz … Read more