Bio gefüllte Pfandl-Gnocchi Tomate|Basilikum auf frischer Salatbowl
Zutaten (für 2)
1 Packerl Gnocchi (260g)
Gemischter grüner Salat (Endivien, Rucola, Vogelsalat, ...)
je 1/2 Apfel und Mango
Versch. Gemüse z.B Erbsen, Karotten, Tomaten, ...
125g Pesto z.B Bärlauch oder Petersilie
1/2 Zitronen ausgepresst
Salz, Pfeffer
Gemischter grüner Salat (Endivien, Rucola, Vogelsalat, ...)
je 1/2 Apfel und Mango
Versch. Gemüse z.B Erbsen, Karotten, Tomaten, ...
125g Pesto z.B Bärlauch oder Petersilie
1/2 Zitronen ausgepresst
Salz, Pfeffer
Die Gnocchi für ca. 8 min in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und bis sie golden sind.
In der Zwischenzeit den Salat, waschen und in eine Schüssel geben. Das Obst und Gemüse waschen. Die Karotten in feine streifen und die Tomaten in Würfel schneiden. Den Apfel halbieren, entkernen und danach in Würfel schneiden. Die Mango halbieren und ein Gitter schneiden. Danach in der Schale nach außen stülpen und die Stücke in den Salat geben.
Die Geschnittenen Tomaten, Karotten, Erbsen und den Apfel zum Salat geben. Den Zitronensaft und das Pesto als Dressing im Salat untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Gnocchi auf dem Salat drapieren und fertig!