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Rote Rüben-Nudl auf buntem Salat mit Äpfeln und Cranberries

Einen Topf mit Wasser für die Rote Rüben-Nudl aufstellen. Inzwischen den Salat waschen, abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln, damit die Apfelscheiben nicht braun werden. Die Apfelscheiben zum Salat in die Schüssel geben. Die Rote … Read more

Lachsforellen-Nudl mit gebratenem Chicoree

Einen Topf mit Wasser für die Lachsforellen-Nudl aufstellen. Währenddessen den Chicorée waschen und putzen und in Hälften schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen. Die Lachsforellen-Nudl im mittlerweile heißen Wasser ziehen lassen oder mit Dämpfeinsatz dämpfen. Die Chicoréehälften in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten … Read more

Forellen-Nudl
in würziger Tomatensauce

Die Cocktailtomaten halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (220°C, Umluft) schmoren. Anschließend in einen Mixer geben, Olivenöl, Obers, Paprikapulver, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer Sauce mixen. In einem Topf die Sauce nochmals erwärmen. Währenddessen einen Topf 6 cm hoch mit gesalzenem Wasser … Read more

Forellen-Nudl
auf cremiger Polenta

Einen Topf 6 cm hoch mit gesalzenem Wasser füllen, den Dämpfeinsatz hineingeben und aufkochen lassen. Die Forellen-Nudl im Dämpfeinsatz verteilen, den Deckel schließen und ca. 8 Minuten dämpfen. Währenddessen Milch und Obers zum kochen bringen. Hitze reduzieren und die Polenta unterrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend die Butter unterrühren und … Read more