Bio Kärntner-Kasnudl Eierspeise mit frischer Minze

Die Eier gemeinsam mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kasnudl darin von allen Seiten kross anbraten.

Die Eier dazu gießen, Hitze reduzieren und unter langsamen Rühren das Ei stocken lassen. Sobald es nicht mehr flüssig ist, vom Herd nehmen und auf zwei Teller verteilen.
Mit frischer Minze und etwas Salz garnieren.