Gekocht

Die Rinderknochen gemeinsam mit dem Schmalz in einem ausreichend großen Topf anschwitzen. Das Suppengemüse und die Zwiebeln grob würfeln, dazu geben und einige Minuten anbraten.Anschließend mit Wasser aufgießen, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze 60 Minuten einkochen lassen. Wenn der Fond gut eingekocht ist durch ein feines Sieb abgießen und mit Salz und …