Sämiges Sauerkraut mit Bio Erdäpfel-Nudl
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Äpfel
200 g Sauerkraut
300 ml Wasser
1 Karotte
1 gelbe Rübe
1 Petersilienwurzel
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Öl in einer Pfanne hellbraun anrösten. In der Zwischenzeit die Äpfel fein reiben. Sie müssen nicht geschält werden.
Die Äpfel und ca. 150 g vom Sauerkraut zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren würzen und mit Wasser begießen, so dass alles bedeckt ist. Mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
Wenn das Sauerkraut weich ist, das Wurzelgemüse hinzufügen und noch ein paar weitere Minuten köcheln lassen.
Die Bio Erdäpfel-Nudl nach Packungsanleitung ca. 8 Minuten dämpfen oder unter häufigem Wenden in einer extra Pfanne in etwas Fett anrösten.
Kurz vor dem Servieren das restliche Sauerkraut in die Pfanne mischen. Jetzt nicht mehr aufkochen, damit die Vitamine und Milchsäurebakterien vom rohen Sauerkraut erhalten bleiben.
Die Bio Erdäpfel-Nudl auf dem Sauerkraut servieren und mit frischen Sprossen oder Kräutern bestreuen.