Bio Habibi-Tascherl mit würzigen Melanzani und Tahinsauce

Zu Beginn die Melanzani waschen, putzen und halbieren. Das Fruchtfleisch auf der Schnittseite doppelt diagonal einschneiden, ohne dabei die Haut zu verletzen. Danach die Schnittseiten mit Salz würzen und 10 Minuten einziehen lassen.

Inzwischen das Gewürzöl zubereiten, dafür Kreuzkümmel-, Fenchel-, Koriander- und Anissaat im Mörser fein zerstoßen. Die Zitrone abspülen und die Schale fein abreiben. Zwei Esslöffel Saft aus der Zitrone auspressen. Die Gewürze, Zitronenschale und -saft mit vier Esslöffel NOAN Lemon Olivenöl mischen und mit Salz und würzen.

Als Nächstes die Melanzani mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Melanzani in ca. drei Minuten auf der Schnittfläche braten, bis sie leicht gebräunt sind. Jetzt werden die Melanzani mit der Schnittfläche nach oben auf ein leicht gefettetes Backblech legen und mit dem vorbereiteten Gewürzöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad ca. 25 Minuten braten, bis die Melanzani goldbraun und weich sind.

Währenddessen für die Tahin-Sauce Sesampaste mit dem Joghurt verrühren. Den Knoblauch grob hacken und mit 50 ml Wasser und dem NOAN Lemon Olivenöl unter die Paste rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.

Nun wird die Pfanne erneut mit einem guten Schuss NOAN Lemon Olivenöl erhitzt und 6 Stück der Bio Habibi-Tascherl goldbraun angebraten.

Im nächsten Schritt den Granatapfel halbieren und vorsichtig die Kerne lösen. Weiters den Dill kurz abwaschen und kleinhacken.

Zum Schluss die fertigen Melanzani und Bio Habibi-Tascherl auf zwei Tellern anrichten, mit der Tahin-Johurtsauce beträufeln und zum Schluss mit dem frischen Dill und den Granatapfelkernen bestreuen.