Bio Brownie-Nudl mit Birnen-Topfencreme (saisonal)

Als Erstes einen großen Topf mit Wasser befüllen und einen Kelomat Dampfeinsatz hineinsetzen. Mit einem Deckel zudecken und das Wasser zum Kochen bringen.

Währenddessen die Zitrone waschen und einmal halbieren. Die Birne wird ebenfalls gewaschen und geschält. Die Schalen nicht wegwerfen, die werden dann zur Garnitur. Danach die geschälte Birne fein in eine Schüssel raspeln. Sowohl die Schalen als auch die Raspeln mit Zitronensaft aus einer der Zitronenhälften beträufeln, damit die Birne nicht braun wird.

Zur geraspelten Birne jetzt den Topfen in der Schüssel untermengen und die Mixtur nach Belieben, mit dem Staubzucker süßen. Die Bio Brownie-Nudl jetzt in den Dampfeinsatz legen und ca. 6 Minuten dämpfen lassen.

Sofern noch nicht geknackt, die Walnüsse knacken und grob hacken. Eine kleine Pfanne mit ca. 30ml Wasser und 30g Zucker aufstellen. Unter ständigem Rühren, das Wasser verdunsten lassen, bis der Zucker karamellisiert. Jetzt die Walnüsse in die Pfanne hinzugeben und mit dem karamellisierten Zucker mischen.

Zum Schluss die Birnen-Topfencreme in 2 Schüsseln anrichten. Die fertigen Brownie-Nudl jeweils einmal halbieren und auf der Creme drapieren. Die Nachspeise mit den Walnüssen, einer Prise der Meersalzflocken und den Birnenschalen garnieren. Als letzten Feinschliff die Brownie-Nudl mit einem kleinen Schuss NOAN Classic Olive Oil beträufeln. Fertig 💛!

PS: Wir empfehlen die Bio Blaumohn-Nudl