Spinat-Käse Gnocchi auf Rohnen-Kokosspiegel mit Feta
Zutaten (für 2)
1 Pkg. Gnocchi (Spinat|Käse)
1 TL Olivenöl
150g rote Rübe, vorgegart
100g Kokosjoghurt
1/2 Zitrone ausgepresst
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
50g Feta
1 TL Olivenöl
150g rote Rübe, vorgegart
100g Kokosjoghurt
1/2 Zitrone ausgepresst
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
50g Feta
Alle Zutaten und Kochutensilien bereitstellen.
Gnocchi in der Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 8 min anbraten, bis sie golden sind. In der Zwischenzeit die rote Rübe würfeln mit Kokosjoghurt, dem Saft einer Zitrone und den Gewürzen in den Mixer geben und cremig pürieren.
Die Sauce auf zwei Tellern verteilen und die Gnocchi darauf geben. Den Feta fein drüber bröseln und gerne nochmal mit Salz und Pfeffer garnieren.
Et voila!