2022-03-02_10-49-PNL_3016-775-Kadnudl-Luiza Puiu_bearbeitet

Das war das erste Jahr in der Stadtküche!

-Neujahrsgrüße von Andi-

Hallo reader!

Viel haben wir lernen dürfen im ersten Jahr! Das ganze letzte Jahr über hat es sich angefühlt, als würden wir eine große Welle rauf und runter surfen. Vieles kam auf uns zu, womit wir nicht gerechnet haben und anderes wiederum hat auf Anhieb gut funktioniert.

Das war unser 2022:

Zu Jahresanfang haben wir noch etwas mit Teig und Topfen gekämpft, da sind wir jetzt mittlerweile Profis. Nuancen machen den Unterschied und ich sag’s dir: Bröseltopfen ist nicht gleich Bröseltopfen und Weizenmehl ganz sicher auch nicht gleich Weizenmehl 😂.

Danach mit hatten wir Probleme mit Werkzeugteilen und vor allem mit den dazugehörigen Lieferzeiten. Lieferzeiten und nicht kalkulierte Preiserhöhungen sind dieses Jahr aber schon zur Normalität geworden, leider… Das hat uns und vor allem mir, auch ganz schön Kraft gekostet.

Aber das schönste Learning war: Trotz vieler Teuerungen sind biologische Zutaten, und da hauptsächlich die vegetarischen, wenig betroffen. Das freut mich besonders! Aus diesem Grund müssen wir unsere Preise auch nur geringfügig anpassen. Ganz im Gegenteil zu den Anpassungen, die viele letztes Jahr und kommendes Jahr tun „mussten“ und "müssen".

Online vs. Offline
Wie du vielleicht weißt, kommen wir auch aus der Onlineecke. Da sind uns letztes Jahr einige Bestellungen abhandengekommen. Warum? Wir wissen es nicht, vermuten aber, dass gerade beim Essen und da vor allem im hochwertigen Bereich doch deutlich gespart wird. Aber jede Medaille hat zwei Seiten, offline haben wir dafür ganz viele tolle Partner*innen gewinnen können und sind bei zahlreichen Greisler*innen, Händler*innen und bei einigen Gastronom*innen im Sortiment gelandet!

Handgemachte Bio-Lebensmittel
Oft hab ich mich gefragt, ob das schlau war auf regionale Handmade-Qualität zu setzen. Mein Fazit ist jetzt aber ganz klar: JA! Das stabilste sind aktuell bei uns die regionalsten Lebensmittel und Rohstoffe, sie sind verfügbar und nur kaum im Preis gestiegen. Mir ist natürlich auch bewusst, dass unsere Produkte im Fremdvergleich generell als teuer wahrgenommen werden. Aber 100% Bio aus Österreich, von vielen, ganz lieben Menschen hergestellt und zubereitet, schmeckt man und ist auch nicht mit industriellen Produkten zu vergleichen.

Danke an dieser Stelle an Max, Claire, Sarah, Silvi, Mißka, Matthias, Olga, Rafa, Paul, Max, und allen anderen fleißigen Helfer*innen rund um die Stadtküche!

An dieser Stelle ein kleiner Teaser für das kommende Jahr: Wir tüfteln gerade an etwas günstigeren Sortimentsergänzungen und haben einige richtig tolle Ideen. Sobald wir für die ersten Tests bereit sind, erfährst du das natürlich als Erstes! Zudem arbeiten wir an neuen Kooperationen in Wien und versuchen weiter neue Partner*innen zu finden, um es dir möglichst einfach zu machen unsere Produkte auch bei dir ums Eck zu bekommen!

Was wünsche ich mir für 2023?

Dass, du von uns erzählst und uns mehr Leute wie dich kennenlernen. Foodies, kulinarische Feinspitze oder einfach Menschen, die gutes und ehrliches Essen schätzen. Ich freue mich, wenn du uns dabei unterstützt und vielleicht deinen Freund*innen, deiner Familie und den Kolleg*innen von uns erzählst!

Und was wünschst du dir von uns?

Schreib uns einfach, falls du Fragen und Anliegen an uns hast! Wir lesen alle Anregungen gerne und setzten vieles auch um.
Danke, dass du Teil unserer Reise zu noch mehr Regionalität im Essen bist und uns immer wieder unterstützt.

Ich freue mich auf viele kulinarische Höhepunkte mit dir und wünsche dir ein wundervolles und erfülltes Jahr 2023!

Lasst es dir gut gehen, liebe Grüße dein
Andreas






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