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Hallo reader!
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Nach den vielen Sortimentserweiterungen der letzten Wochen haben wir heute mal etwas anderes für dich. In diesem Liebesbrief geben wir dir einen Einblick, wie deine Kasnudl entstehen. Vielleicht hast du ja schon mal selbst welche zu Hause gemacht und hast eine ungefähre Vorstellung, wie wir unsere (und bestimmt auch deine) Lieblingsteigtasche herstellen. Weiter unten haben wir, zum Ende der Bärlauchsaison, ein Abschiedsgeschenk für dich ☺️.
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So entsteht sie, deine Lieblingsteigtasche!
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Willkommen zu einem Produktionstag in der Stadtküche! Unsere Füllungen und unser Teig sind zu diesem Zeitpunkt bereits gemacht, das zeigen wir dir ein anderes Mal, sonst wird der Newsletter zu lang 😉.
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Funfact: Wir haben unseren Maschinen in der Manufaktur getauft, da sie für uns wichtige Mitglieder des Teams sind.
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Alles beginnt mit dem Teig. Im ersten Schritt wird der Teig geknetet und von unserer Rolanda (Teigausrollmaschine) ausgerollt, bis er die gewünschte Dicke hat. Am Ende wird der Teig automatisch auf eine Rolle aufgewickelt.
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Danach wird er auf unserem bemehlten Pult ausgerollt und mit unserem hochprofessionellem Pizzaschneider (😄) in kleine Rechtecke geschnitten. Hier ist das richtige Augenmaß wichtig, denn sind die Teigschnitte zu klein, können wir die Füllung nicht einschlagen oder der Teig reißt an der Oberseite ein.
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Jetzt können wir unsere fertigen Füllungsbällchen vom Blech auf dem geschnittenen Teig verteilen. Was wohl die häufigste Füllung ist, die zur Kasnudl wird? Richtig, natürlich die Kärntner-Kasnudlfüllung. Hier am Foto siehst du die Bio Spinat-Nudl kurz vor dem nächsten Schritt.
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Der wichtigste Arbeitsschritt im Nudelbusiness ist das Einschlagen. Mit viel Ellbogenkraft wird die Luft so gut wie möglich rausgedrückt und die zwei Teigschichten zu einer zusammengepresst. Die richtige Technik ist hier wichtig, da die Kasnudl sonst aufgehen!
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Und weiter gehts mit dem Armschmalz. Jetzt wird jede eingeschlagene Kasnudl händisch ausgestochen. Unsere Ausstecher haben wir speziell vom Schlosser unseres Vertrauens anfertigen lassen - extra schwer, extra scharf und die perfekte Größe. Hier siehst du Max bei der Arbeit 😁
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Nach dem alle Kasnudl aus dem Teig ausgestochen sind, kommen sie sortenrein auf ein beschriftetes Blech in einen Wagen. Die Teigreste werden wieder zu neuem Teig geknetet. So müssen wir täglich nur eine kleine Schüssel an Überresten in den Müll entsorgen.
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Sobald unsere Kasnudlmaschinen (unser Spitzname für das Produktionsteam) einen Wagen voller Bleche mit Kasnudl fertig haben, kommen sie in den Andi (Kombidämpfer). Dort werden sie für wenige Minuten vorgegart.
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Nach dem Andi wird der Wagen nach Liverpool (Kasnudldusche) gleich daneben geschoben. Die Nudeldusche spült nun die letzten Mehlreste von den Kasnudl runter - am Foto voller Freude bedient vom Andreas. In einen Wagen passen übrigens 20 Bleche mit je 28 Kasnudl.
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Nach einer kurzen Abkühlungsphase im Manfred (Schockfroster), geht es auch schon ans Verpacken. Zuerst werden die Kasnudl auf die Tassen aufgeteilt und danach immer zu zweit von unserer Berta (Verpackungsmaschine) mit einer Folie verschweißt.
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Am anderen Ende der Berta, bekommen die Kasnudl noch ihr passendes Etikett. Sobald alle Kasnudl in einer Tasse sind, wird kommissioniert. Entweder im Karton oder im Sackerl warten die Kasnudl darauf, von unseren Logistikern abgeholt und zu dir nach Hause gebracht zu werden.
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Das Endresultat dieses Prozesses kennst du wahrscheinlich nur zu gut😎. Falls du noch nicht genug hast, kannst du auch bei uns im Shop vorbeischauen und deinen Vorrat gleich wieder auffüllen.
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Tschüss, Baba & auf Wiedersehen Bärlauch-Nudl👋
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Lange hat sie gedauert, aber jetzt die Bärlauchsaison auch schon wieder vorbei. Inzwischen ist der Frühling vollends bei uns angekommen und wir können die höheren Temperaturen genießen 🌞
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Noch bis Sonntag, 15.05.2022 könnt ihr euren letzten Bärlauchhunger stillen, danach können wir uns auf die nächsten saisonalen Kasnudl freuen. Damit der Abschied nicht ganz so schwerfällt, kannst du dir die Bio Bärlauch-Nudl heute und morgen um 20% günstiger im Onlineshop sichern.
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Aktion gilt am 12.05.2022 bis 13.05.2022 bis 23:59 Uhr. Der Rabatt wird automatisch im Warenkorb abgezogen. Die Eingabe eines Gutscheincodes ist nicht notwendig.
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Wir freuen uns, dass wir dir heute mal einen Einblick in unseren Alltag zeigen konnten und hoffen es war vielleicht noch das eine oder andere noch neu für dich. Für uns heißt es heute noch Kasnudl machen und danach das schöne Wetter und die Sonne genießen. Hab ein feines Wochenende!
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Alles Liebe aus der Seestadt
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Claire, Sarah, Andreas, Max & das Produktionsteam
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