Als erstes einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Im Topf einen Dämpfeinsatz platzieren und die Erdäpfel-Nudl für ca. 8-10 Minuten garen lassen. In einer kleinen Pfanne eine Handvoll Erdnüsse leicht anrösten und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Für die Chili-Miso-Butter die Butter in derselben kleinen Pfanne schmelzen und mit den restlichen …
Erdäpfel-Nudl mit Chili-Miso-Butter Read More »
Einen Topf Wasser für die Ziegenkäse-Nudl aufstellen. Mandeln fein hacken und in einer beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend in einer Schüssel zur Seite stellen. Salat und Rotkraut waschen, das Kraut in feine Streifen hobeln. Beides in eine große Salatschüssel geben und mit den Händen vermengen. Die Ziegenkäse-Nudl in
Ziegenkäse-Nudl auf buntem Salat mit Heidelbeeren Read More »
Karotten und Kartoffeln sowie Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen und in kleine Stifte schneiden. Das Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben, heiß werden lassen und darin die Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen. Karotten, Kartoffeln und Sellerie in den Topf zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten
Karotte Kurkuma-Nudl mit veganem Linseneintopf Read More »
Einen Topf mit Wasser aufstellen für die Habibi-Tascherl, während das Wasser aufkocht Schalotte, Knoblauch und getrocknete Tomaten hacken. Das Olivenöl in eine große Pfanne mit hohem Rand geben und auf mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und 2 Minuten lang bräunen lassen. Die Habibi-Tascherl in das mittlerweile heiße Wasser geben
Habibi-Tascherl in Suppe mit getrockneten Tomaten Read More »
Einen Topf mit Wasser für die Faustnudel aufstellen. Inzwischen den Spinat gründlich waschen und gut abtrocknen, am besten mit einer Salatschleuder. Olivenöl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und dann den Knoblauch hinzufügen. Diesen dann etwa 3 Minuten garen, bis er leicht braun wird. Die Kasnudl in das mittlerweile heiße Wasser geben und sie
Bio Kärntner-Kasnudl gekrendelt auf Blattspinat mit Walnüssen (Vorspeise) Read More »
Dieses Rezept für einen Salat mit Rote Rüben Nudeln ist ganz schnell zubereitet und einfach ein leckeres Gericht: Einen Topf mit Wasser für die Rote Rüben-Nudl aufstellen. Inzwischen den Salat waschen, abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend mit dem Saft der halben
Rote Rüben-Nudl auf buntem Salat mit Äpfeln und Cranberries Read More »
Einen Topf mit Wasser für die Erdäpfel-Nudl aufstellen. Während das Wasser aufkocht, die Zuckerschoten in heißem Wasser etwa 90 Sekunden blanchieren, dann abgießen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Nach dem Abkühlen schräg in 2 mm dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben hineingeben. Bei niedriger Temperatur und aufgelegtem (nicht
Erdäpfel-Nudl in thailändischer Rote-Linsen-Suppe Read More »
Einen Topf mit Wasser für die Fleisch-Nudl aufstellen. Währenddessen den Chicorée waschen und putzen und in Hälften schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen. Die Fleisch-Nudl im mittlerweile heißen Wasser ziehen lassen oder mit Dämpfeinsatz dämpfen. Die Chicorée hälften in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3
Fleisch-Nudl mit gebratenem Chicoree Read More »
Die Rote Rübe-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl kurz sautieren. Den Blattsalat waschen und mit dem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Wasser, Salz und Pfeffer anmachen. Die heißen Rote Rübe-Nudl auf zwei Teller aufteilen und die Frühlingszwiebel darübergeben. Pro Portion etwa einen Teelöffel Bio
Rote Rübe-Nudl mit Frühlingszwiebeln und Leindotteröl Read More »
Den Kopf Rotkraut längs vierteln, äußere Blätter entfernen und den Strunk großzügig herausschneiden. Das Rotkraut in fünf Millimeter feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten. Kraut und
Fleisch-Nudl mit Apfel-Rotkraut und Maroni Read More »
Die Himbeer Topfen-Nudl (Limited edition) etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Währenddessen das Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen. Ein paar Himbeeren und Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken und dem Joghurt hinzufügen, sodass ein schöner Marmorier-Effekt entsteht. Die restlichen Beeren in die Schüsseln geben und die heißen Himbeer Topfen-Nudl darauf platzieren. Jeweils zwei Esslöffel
Himbeer Topfen-Nudl ( Saisonal)auf frischem Beerenjoghurt Read More »
Einen Topf mit Wasser aufstellen und die Mohn-Nudl etwa 8 Minuten mit einem Dünsteinsatz über dem heißen Wasser garen. Währenddessen die Pfirsiche waschen und je Pfirsich zwei schöne Scheiben runterschneiden. Diese mit etwas Pflanzenöl benetzen und in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill anbraten, bis sie schön duften und sich deutliche Grillstreifen abzeichnen. Eine
Mohn-Nudl mit gegrilltem Pfirsich und Zitronen-Hollunder-Rahm Read More »
Eierschwammerl gründlich putzen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schwammerl mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen. Etwas köcheln lassen und die Brühe hinzufügen, dann etwa 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen. Die Eierschwammerl-Nudl währenddessen über köchelndem Wasser etwa 8 Minuten dämpfen. Die
Eierschwammerl-Nudl auf Eierschwammerl-Ragout (vegan) Read More »
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und sowohl dieses als auch die Schote selbst mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben. Aufkochen lassen (dabei immer wieder rühren), dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Währenddessen Zucker und Eigelb schaumig rühren und dann mit einem Schneebesen zum Topfinhalt hinzufügen.
Kletzen-Nudl mit selbstgemachtem Vanilleeis Read More »
Die Blunzen-Nudl circa 8 Minuten über köchelndem Wasser dünsten. Inzwischen den Speck zuerst in Streifen, dann in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe anbraten, bis sie Farbe bekommen und schön goldbraun werden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen, dann etwas Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die
Blunzen-Nudl mit knusprigen Speckwürfeln und frischem Kren Read More »
Die Parmesan-Nudl circa 8 Minuten dünsten. Währenddessen zehn Scheiben Bergkäse aufschneiden bzw. bereits aufgeschnittenen Käse vorbereiten. Jeweils vier Parmesan-Nudl auf einem Teller anrichten und mit fünf Scheiben Käse belegen. Den Bergkäse mithilfe des Flambierbrenners zum Schmelzen bringen, bis der Käse leichte Blasen wirft und goldbraun wird. Alternativ die Parmesan-Nudl nur 5 Minuten dünsten und mit
Parmesan-Nudl mit Bergkäse überbacken Read More »
