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Ratatouille-Nudl mit geschmorten Karotten

Den Backofen auf ca. 180 Grad Celsius mit der Umluft- oder Ober- und Unterhitzefunktion vorheizen. Währenddessen die Karotten gründlich waschen. Für den rustikaleren Look werden sie nicht geschält und die Enden nicht weggeschnitten. Die Karotten kurz abtropfen und danach in eine Ofenform legen. Jetzt à la Jamie Oliver das NOAN Olivenöl darüber träufeln und die … Read more

Mohn-Nudl (Mini) mit selbstgemachtem veganen Bananeneis

Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und für mindestens 5 Stunden einfrieren. Danach die gefrorenen Bananen mit einer leistungsstarken Küchenmaschine (im Notfall kann auch der Stabmixer verwendet werden) zerkleinern. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, kann auch ein Schluck Pflanzenmilch zu den Bananen hinzugefügt werden. Für die Mohn-Nudl MINI einen Topf mit Wasser zum Kochen … Read more

Kartoffel-Nudl (Mini) auf frischer Tomatensuppe

Die frischen Tomaten häuten und schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl in einem Topf goldbraun anschwitzen und danach den Knoblauch ebenfalls fein schneiden und für 1-2 Minuten mit anrösten. Beides mit den Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Kartoffel-Nudl MINI in einer Pfanne mit etwas Öl … Read more

Austernpilz Polenta-Nudl (Mini) mit Chili-Miso-Butter (Vorspeise)

Als erstes einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Im Topf einen Dämpfeinsatz platzieren und die Austernpilz Polenta-Nudl MINI für ca. 8-10 Minuten garen lassen. In einer kleinen Pfanne eine Handvoll Erdnüsse leicht anrösten und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Für die Chili-Miso-Butter die Butter in derselben kleinen Pfanne schmelzen und mit … Read more

Austernpilz Polenta-Nudl mit veganem Linseneintopf

Karotten und Kartoffeln sowie Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen und in kleine Stifte schneiden. Das Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben, heiß werden lassen und darin die Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen. Karotten, Kartoffeln und Sellerie in den Topf zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten … Read more

Marktgemüse-Nudl in kräftiger Sauce mit getrockneten Tomaten

Einen Topf mit Wasser aufstellen für die Marktgemüse-Nudl, während das Wasser aufkocht Schalotte, Knoblauch und getrocknete Tomaten hacken. Das Olivenöl in eine große Pfanne mit hohem Rand geben und auf mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und 2 Minuten lang bräunen lassen. Die Marktgemüse-Nudl in das mittlerweile heiße Wasser geben … Read more

Original Faustnudl mit Spinat und Walnüssen (Vorspeise)

Einen Topf mit Wasser aufstellen für die Faustnudl. Inzwischen den Spinat gründlich waschen und gut abtrocknen, am besten mit einer Salatschleuder. Olivenöl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und dann den Knoblauch hinzufügen. Diesen dann etwa 3 Minuten garen, bis er leicht braun wird. Die Kasnudl in das mittlerweile heiße Wasser geben und sie … Read more

Steinpilz-Nudl auf würziger Pilzcremesuppe

Zwiebel und Champignons fein würfeln. Die Butter im Topf schmelzen und Zwiebel und Champignons für ca. 5 Minuten andünsten. Speisestärke darüber streuen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen eine Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen. Jede Steinpilz-Nudl in 3-4 Scheiben schneiden, diese dann vorsichtig in der heißen … Read more

Dreilauch-Nudl in thailändischer Rote-Linsen-Suppe

Einen Topf mit Wasser für die Dreilauch-Nudl aufstellen. Während das Wasser aufkocht, die Zuckerschoten in heißem Wasser etwa 90 Sekunden blanchieren, dann abgießen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Nach dem Abkühlen schräg in 2 mm dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben hineingeben. Bei niedriger Temperatur und aufgelegtem (nicht … Read more

Kürbis-Nudl mit Frühlingszwiebeln und Zitronen-Olivenöl

Die Kürbis-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl kurz sautieren. Den Blattsalat waschen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer anmachen. Die heißen Kürbis-Nudl auf zwei Teller aufteilen und die Frühlingszwiebel darübergeben. Pro Portion etwa einen Teelöffel NOAN Lemon über die … Read more

Himbeer-Nudl auf frischem Beerenjoghurt

Die Himbeer-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Währenddessen das Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen. Ein paar Himbeeren und Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken und dem Joghurt hinzufügen, sodass ein schöner Marmorier-Effekt entsteht. Die restlichen Beeren in die Schüsseln geben und die heißen Himbeer-Nudl darauf platzieren. Jeweils zwei Esslöffel Ahornsirup über Nudl und … Read more

Mohn-Nudl mit gegrilltem Pfirsich und Zitronen-Hollunder-Rahm

Einen Topf mit Wasser aufstellen und die Mohn-Nudl etwa 8 Minuten mit einem Dünsteinsatz über dem heißen Wasser garen. Währenddessen die Pfirsiche waschen und je Pfirsich zwei schöne Scheiben runterschneiden. Diese mit etwas Pflanzenöl benetzen und in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill anbraten, bis sie schön duften und sich deutliche Grillstreifen abzeichnen. Eine … Read more

Eierschwammerl-Nudl auf Eierschwammerl-Ragout (vegan)

Eierschwammerl gründlich putzen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schwammerl mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen. Etwas köcheln lassen und die Brühe hinzufügen, dann etwa 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen. Die Eierschwammerl-Nudl währenddessen über köchelndem Wasser etwa 8 Minuten dämpfen. Die … Read more

Austernpilz Polenta-Nudl
vegan Phò

òEine kräftige Gemüse-Brühe aufsetzen und währenddessen die Karotte, Frühlingszwiebeln und Pilze in kleine Ringe und Stücke schneiden. Karotten, Zuckerschoten und Pilze in der Gemüse-Brühe mitkochen. Frischen Spinat und die Austernpilz Polenta-Nudl in die Gemüse-Brühe geben und noch 8 Minuten ziehen lassen. (Bei tiefgefroren Kasnudl 15 Minuten ziehen lassen oder vorher auftauen) Zum Schluss das Ei … Read more

Original-Kasnudl (vegan)
mit frischer Zitrussauce

In einer großen Pfanne das 2 EL Olivenöl erhitzen und die veganen Kasnudl darin von allen Seiten gold-gelb anbraten. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den Nudl in die Pfanne geben. 2 Minuten dünsten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu geben, gut durchschwenken und noch … Read more