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Kürbis-Nudl mit Frühlingszwiebeln und Zitronen-Olivenöl

Die Kürbis-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl kurz sautieren. Den Blattsalat waschen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer anmachen. Die heißen Kürbis-Nudl auf zwei Teller aufteilen und die Frühlingszwiebel darübergeben. Pro Portion etwa einen Teelöffel NOAN Lemon über die … Read more

Himbeer-Nudl auf frischem Beerenjoghurt

Die Himbeer-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Währenddessen das Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen. Ein paar Himbeeren und Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken und dem Joghurt hinzufügen, sodass ein schöner Marmorier-Effekt entsteht. Die restlichen Beeren in die Schüsseln geben und die heißen Himbeer-Nudl darauf platzieren. Jeweils zwei Esslöffel Ahornsirup über Nudl und … Read more

Mohn-Nudl mit gegrilltem Pfirsich und Zitronen-Hollunder-Rahm

Einen Topf mit Wasser aufstellen und die Mohn-Nudl etwa 8 Minuten mit einem Dünsteinsatz über dem heißen Wasser garen. Währenddessen die Pfirsiche waschen und je Pfirsich zwei schöne Scheiben runterschneiden. Diese mit etwas Pflanzenöl benetzen und in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill anbraten, bis sie schön duften und sich deutliche Grillstreifen abzeichnen. Eine … Read more

Eierschwammerl-Nudl auf Eierschwammerl-Ragout (vegan)

Eierschwammerl gründlich putzen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schwammerl mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen. Etwas köcheln lassen und die Brühe hinzufügen, dann etwa 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen. Die Eierschwammerl-Nudl währenddessen über köchelndem Wasser etwa 8 Minuten dämpfen. Die … Read more

Austernpilz Polenta-Nudl
vegan Phò

òEine kräftige Gemüse-Brühe aufsetzen und währenddessen die Karotte, Frühlingszwiebeln und Pilze in kleine Ringe und Stücke schneiden. Karotten, Zuckerschoten und Pilze in der Gemüse-Brühe mitkochen. Frischen Spinat und die Austernpilz Polenta-Nudl in die Gemüse-Brühe geben und noch 8 Minuten ziehen lassen. (Bei tiefgefroren Kasnudl 15 Minuten ziehen lassen oder vorher auftauen) Zum Schluss das Ei … Read more

Original-Kasnudl (vegan)
mit frischer Zitrussauce

In einer großen Pfanne das 2 EL Olivenöl erhitzen und die veganen Kasnudl darin von allen Seiten gold-gelb anbraten. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den Nudl in die Pfanne geben. 2 Minuten dünsten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu geben, gut durchschwenken und noch … Read more