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Blunzen-Nudl mit knusprigen Speckwürfeln und frischem Kren

Die Blunzen-Nudl circa 8 Minuten über köchelndem Wasser dünsten. Inzwischen den Speck zuerst in Streifen, dann in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe anbraten, bis sie Farbe bekommen und schön goldbraun werden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen, dann etwas Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die … Read more

Blunzen-Nudl
auf warmen Moussaka

Die Melanzani würfeln (1x1cm), Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Melanzani dazu geben und einige Minuten andünsten. Knoblauch, passierte Tomaten, Tomatenmark, Zimt und Kardamom dazugeben, umrühren und auf mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Minze sehr fein hacken und unter … Read more

Speck-Nudl
frittiert mit Kraut

In einem mittelgroßen Topf 500 ml Sonnenblumenöl auf ca. 170°C erhitzen. Mit einer Metallklammer nacheinander die Kasnudl in das siedende Öl geben und frittieren, bis sie schön goldgelb sind. Währenddessen in einer Pfanne den gewürfelten Speck für zwei Minuten anbraten. Das Sauerkraut und die Butter untermischen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit … Read more

Speck-Nudl
als Einlage in Rinderbrühe

Die Rinderknochen gemeinsam mit dem Schmalz in einem ausreichend großen Topf anschwitzen. Das Suppengemüse und die Zwiebeln grob würfeln, dazu geben und einige Minuten anbraten. Anschließend mit Wasser aufgießen, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze 60 Minuten einkochen lassen. Wenn der Fond gut eingekocht ist durch ein feines Sieb abgießen und mit Salz … Read more

Parmesan-Nudl
mit Grünkohl und Speckwürfel

Den Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Speck darin kurz anbraten. Die Grünkohlstreifen dazugeben und einige Minuten andünsten. Währenddessen einen Topf 6 cm hoch mit Salzwasser füllen, zum Kochen bringen und einen Dämpfeinsatz hinein geben. Sobald das Wasser kocht die Parmesan-Nudl nebeneinander in den Dämpfer geben, … Read more

Speck-Nudl
Shakshuka

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer tiefen Pfanne im Öl anschwitzen. Paprika in Streifen schneiden und dazu geben, einmal umrühren und mit Rotwein ablöschen. Tomaten, fein gehackten Knoblauch und alle Gewürze dazu geben, umrühren und auf niedriger Hitze für 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Speck-Nudl … Read more