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Lachsforellen-Nudl mit gebratenem Chicoree

Einen Topf mit Wasser für die Lachsforellen-Nudl aufstellen. Währenddessen den Chicorée waschen und putzen und in Hälften schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen. Die Lachsforellen-Nudl im mittlerweile heißen Wasser ziehen lassen oder mit Dämpfeinsatz dämpfen. Die Chicoréehälften in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten … Read more

Ziegenkäse-Nudl angebraten mit griechischem Salat

Die Ziegenkäse-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Die Gurke waschen, einmal längs und dann in halbmondförmige Scheiben schneiden. Die Oliven entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse mit dem Salat in einer Schüssel mit den Händen durchmischen. Die Ziegenkäse-Nudl aus dem Topf oder Dämpfeinsatz nehmen und in einer beschichteten Pfanne in … Read more

Kürbis-Nudl mit Frühlingszwiebeln und Zitronen-Olivenöl

Die Kürbis-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl kurz sautieren. Den Blattsalat waschen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer anmachen. Die heißen Kürbis-Nudl auf zwei Teller aufteilen und die Frühlingszwiebel darübergeben. Pro Portion etwa einen Teelöffel NOAN Lemon über die … Read more

Wild-Nudl mit Apfel-Maroni-Rotkraut

Den Kopf Rotkraut längs vierteln, äußere Blätter entfernen und den Strunk großzügig herausschneiden. Das Rotkraut in fünf Millimeter feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten. Kraut und … Read more

Himbeer-Nudl auf frischem Beerenjoghurt

Die Himbeer-Nudl etwa acht Minuten lang über heißem Wasser dämpfen. Währenddessen das Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen. Ein paar Himbeeren und Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken und dem Joghurt hinzufügen, sodass ein schöner Marmorier-Effekt entsteht. Die restlichen Beeren in die Schüsseln geben und die heißen Himbeer-Nudl darauf platzieren. Jeweils zwei Esslöffel Ahornsirup über Nudl und … Read more

Mohn-Nudl mit gegrilltem Pfirsich und Zitronen-Hollunder-Rahm

Einen Topf mit Wasser aufstellen und die Mohn-Nudl etwa 8 Minuten mit einem Dünsteinsatz über dem heißen Wasser garen. Währenddessen die Pfirsiche waschen und je Pfirsich zwei schöne Scheiben runterschneiden. Diese mit etwas Pflanzenöl benetzen und in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill anbraten, bis sie schön duften und sich deutliche Grillstreifen abzeichnen. Eine … Read more

Eierschwammerl-Nudl auf Eierschwammerl-Ragout (vegan)

Eierschwammerl gründlich putzen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schwammerl mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen. Etwas köcheln lassen und die Brühe hinzufügen, dann etwa 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen. Die Eierschwammerl-Nudl währenddessen über köchelndem Wasser etwa 8 Minuten dämpfen. Die … Read more

Kletzen-Nudl mit selbstgemachtem Vanilleeis

Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und sowohl dieses als auch die Schote selbst mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben. Aufkochen lassen (dabei immer wieder rühren), dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Währenddessen Zucker und Eigelb schaumig rühren und dann mit einem Schneebesen zum Topfinhalt hinzufügen. … Read more

Blunzen-Nudl mit knusprigen Speckwürfeln und frischem Kren

Die Blunzen-Nudl circa 8 Minuten über köchelndem Wasser dünsten. Inzwischen den Speck zuerst in Streifen, dann in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe anbraten, bis sie Farbe bekommen und schön goldbraun werden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen, dann etwas Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die … Read more

Parmesan-Nudl mit Bergkäse überbacken

Die Parmesan-Nudl circa 8 Minuten dünsten. Währenddessen zehn Scheiben Bergkäse aufschneiden bzw. bereits aufgeschnittenen Käse vorbereiten. Jeweils vier Parmesan-Nudl auf einem Teller anrichten und mit fünf Scheiben Käse belegen. Den Bergkäse mithilfe des Flambierbrenners zum Schmelzen bringen, bis der Käse leichte Blasen wirft und goldbraun wird. Alternativ die Parmesan-Nudl nur 5 Minuten dünsten und mit … Read more

Spinat-Nudl
mit frischen Tomaten und Kräutern (Vorspeise)

Die Spinat-Nudl circa 8 Minuten dünsten. Währenddessen die Tomaten in grobe Spalten schneiden und die Kräuter hacken, dabei ein paar schöne Zweige zur Deko beiseite legen. Das Dressing aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren und über die Tomaten geben. Die heißen Spinat-Nudl darauf anrichten, und fertig ist diese flotte sommerliche Vorspeise!   Zum Produkt

Ziegenkäse-Nudl
Feta Salat-Bowl

Die Ziegenkäse-Nudl circa 8 Minuten dünsten. Währenddessen den Salat sowie den Spinat waschen und evtl. mit einer Salatschleuder trocknen. Danach den Feta in mundgerechte Stücke schneiden und die Tomaten vierteln. Die Walnüsse hacken und Minze von den Zweigen zupfen. Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer … Read more

Dreilauch-Nudl
mit frischem Walnuss Spinat Salat

Die Dreilauch-Nudl circa 8 Minuten dünsten. Währenddessen den Blattspinat waschen und evtl. mit einer Salatschleuder trocknen. Den Feta in mundgerechte Würfel schneiden und die Walnüsse grob hacken. Den Spinat mit dem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer anmachen und den Feta sowie die Walnüsse hinzufügen. Die Vollkorn-Dreilauch-Nudl darauf anrichten und mit einem Schuss … Read more

Spargel-Nudl
mit Sauce Hollandaise

Die Spargel-Nudl zirka 8 Minuten dünsten. Währenddessen in einem Wasserbad Eidotter und Weißwein schaumig schlagen. Die Butter bei niedriger Temperatur zergehen lassen, den Schaum abschöpfen und dann langsam zu dem schaumig geschlagenen Eidotter-Weißweingemisch geben. Die Butter darf nicht zu heiß werden und auch nicht zu schnell eingerührt werden, da die Sauce sonst gerinnen könnte (kleiner … Read more

Schafkäse Tomate-Nudl
mit frischem Tomatensalat

Die Schafkäse Tomate-Nudl zirka 8 min dünsten. Währenddessen die Tomaten in kleine Würfel schneiden, eine handvoll Kresse, 1 EL ganze Senfkörner, etwas Senf und zirka 1 EL NOAN Olivenöl hinzugeben, salzen & pfeffern – fertig 🙂 Die gedünsteten Nudl nach Belieben in der Pfanne kurz anbraten. Zum Schluss mit dem Tomatensalat & etwas Parmesan garnieren, … Read more

Dreilauch-Nudl
Frühlings Salat-Bowl

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Dreilauch-Nudl darin von allen Seiten goldgelb anbraten. Aus Olivenöl, Senf, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und den gemischten Salat mit Blattspinat, Karotten und Tomaten damit marinieren. In einer zweiten Pfanne die Jungzwiebel mit Champignons in etwas Olivenöl anbraten und über den marinierten Salat … Read more