Bio Parmesan-Nudl auf Rote Rüben-Pastinaken Creme

Zutaten (für 2)


6 Parmesan-Nudl

50g Rote Rüben (vorgekocht&geschält)
150g frische Pastinaken
30ml Kochsahne
Öl
Butter
Zitrone
Salz
Pfeffer
2 ganze Walnüsse

Als Erstes die Pastinaken schälen und gemeinsam mit der Roten Rübe in kleine Würfel schneiden. In einem Topf ein bisschen Butter schmelzen und die Rote Rüben und Pastinaken Würfel darin anschwitzen. Danach mit ein bisschen Wasser ablöschen und solange kochen, bis beides weich ist.

Inzwischen eine Pfanne auf den Herd stellen und eine großzügigere Menge Öl erhitzen. Danach die Hitze drosseln und die Parmesan-Nudl langsam gold-braun anbraten. Wichtig ist diesen Schritt langsam zu machen, damit die Kasnudl nicht innen kalt und außen verbrannt sind.

Das weichgekochte Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen frischem Zitronensaft abschmecken. Die Kochsahne gut in die pürierte Masse mischen.

Die fertige Rote Rüben-Pastinaken Creme auf zwei Teller anrichten und die angebratenen Bio Parmesan-Nudl darauf setzen.

Zum Schluss zwei ganze Walnüsse knacken und grob zerkleinern und über die angerichteten Teller streuen. Fertig ☺️!

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