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Hallo reader!

Nach den vielen Sortimentserweiterungen der letzten Wochen haben wir heute mal etwas anderes f├╝r dich. In diesem Liebesbrief geben wir dir einen Einblick, wie deine Kasnudl entstehen. Vielleicht hast du ja schon mal selbst welche zu Hause gemacht und hast eine ungef├Ąhre Vorstellung, wie wir unsere (und bestimmt auch deine) Lieblingsteigtasche herstellen. Weiter unten haben wir, zum Ende der B├Ąrlauchsaison, ein Abschiedsgeschenk f├╝r dich Ôś║´ŞĆ.

So entsteht sie, deine Lieblingsteigtasche!

Willkommen zu einem Produktionstag in der Stadtk├╝che! Unsere F├╝llungen und unser Teig sind zu diesem Zeitpunkt bereits gemacht, das zeigen wir dir ein anderes Mal, sonst wird der Newsletter zu lang ­čśë.
Funfact: Wir haben unseren Maschinen in der Manufaktur getauft, da sie f├╝r uns wichtige Mitglieder des Teams sind.
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Alles beginnt mit dem Teig. Im ersten Schritt wird der Teig geknetet und von unserer Rolanda (Teigausrollmaschine) ausgerollt, bis er die gew├╝nschte Dicke hat. Am Ende wird der Teig automatisch auf eine Rolle aufgewickelt.
Danach wird er auf unserem bemehlten Pult ausgerollt und mit unserem hochprofessionellem Pizzaschneider (­čśä) in kleine Rechtecke geschnitten. Hier ist das richtige Augenma├č wichtig, denn sind die Teigschnitte zu klein, k├Ânnen wir die F├╝llung nicht einschlagen oder der Teig rei├čt an der Oberseite ein.
AAA
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Jetzt k├Ânnen wir unsere fertigen F├╝llungsb├Ąllchen vom Blech auf dem geschnittenen Teig verteilen. Was wohl die h├Ąufigste F├╝llung ist, die zur Kasnudl wird? Richtig, nat├╝rlich die K├Ąrntner-Kasnudlf├╝llung. Hier am Foto siehst du die Bio Spinat-Nudl kurz vor dem n├Ąchsten Schritt.
Der wichtigste Arbeitsschritt im Nudelbusiness ist das Einschlagen. Mit viel Ellbogenkraft wird die Luft so gut wie m├Âglich rausgedr├╝ckt und die zwei Teigschichten zu einer zusammengepresst. Die richtige Technik ist hier wichtig, da die Kasnudl sonst aufgehen!
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Und weiter gehts mit dem Armschmalz. Jetzt wird jede eingeschlagene Kasnudl h├Ąndisch ausgestochen. Unsere Ausstecher haben wir speziell vom Schlosser unseres Vertrauens anfertigen lassen - extra schwer, extra scharf und die perfekte Gr├Â├če. Hier siehst du Max bei der Arbeit ­čśü
Nach dem alle Kasnudl aus dem Teig ausgestochen sind, kommen sie sortenrein auf ein beschriftetes Blech in einen Wagen. Die Teigreste werden wieder zu neuem Teig geknetet. So m├╝ssen wir t├Ąglich nur eine kleine Sch├╝ssel an ├ťberresten in den M├╝ll entsorgen.
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Sobald unsere Kasnudlmaschinen (unser Spitzname f├╝r das Produktionsteam) einen Wagen voller Bleche mit Kasnudl fertig haben, kommen sie in den Andi (Kombid├Ąmpfer). Dort werden sie f├╝r wenige Minuten vorgegart.
Nach dem Andi wird der Wagen nach Liverpool (Kasnudldusche) gleich daneben geschoben. Die Nudeldusche sp├╝lt nun die letzten Mehlreste von den Kasnudl runter - am Foto voller Freude bedient vom Andreas. In einen Wagen passen ├╝brigens 20 Bleche mit je 28 Kasnudl.
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Nach einer kurzen Abk├╝hlungsphase im Manfred (Schockfroster), geht es auch schon ans Verpacken. Zuerst werden die Kasnudl auf die Tassen aufgeteilt und danach immer zu zweit von unserer Berta (Verpackungsmaschine) mit einer Folie verschwei├čt.
Am anderen Ende der Berta, bekommen die Kasnudl noch ihr passendes Etikett. Sobald alle Kasnudl in einer Tasse sind, wird kommissioniert. Entweder im Karton oder im Sackerl warten die Kasnudl darauf, von unseren Logistikern abgeholt und zu dir nach Hause gebracht zu werden.
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Das Endresultat dieses Prozesses kennst du wahrscheinlich nur zu gut­čśÄ. Falls du noch nicht genug hast, kannst du auch bei uns im Shop vorbeischauen und deinen Vorrat gleich wieder auff├╝llen.

Tsch├╝ss, Baba & auf Wiedersehen B├Ąrlauch-Nudl­čĹő

Lange hat sie gedauert, aber jetzt die B├Ąrlauchsaison auch schon wieder vorbei. Inzwischen ist der Fr├╝hling vollends bei uns angekommen und wir k├Ânnen die h├Âheren Temperaturen genie├čen ­čî×
Noch bis Sonntag, 15.05.2022 k├Ânnt ihr euren letzten B├Ąrlauchhunger stillen, danach k├Ânnen wir uns auf die n├Ąchsten saisonalen Kasnudl freuen. Damit der Abschied nicht ganz so schwerf├Ąllt, kannst du dir die Bio B├Ąrlauch-Nudl heute und morgen um 20% g├╝nstiger im Onlineshop sichern.
Aktion gilt am 12.05.2022 bis 13.05.2022 bis 23:59 Uhr. Der Rabatt wird automatisch im Warenkorb abgezogen. Die Eingabe eines Gutscheincodes ist nicht notwendig.
Wir freuen uns, dass wir dir heute mal einen Einblick in unseren Alltag zeigen konnten und hoffen es war vielleicht noch das eine oder andere noch neu f├╝r dich. F├╝r uns hei├čt es heute noch Kasnudl machen und danach das sch├Âne Wetter und die Sonne genie├čen. Hab ein feines Wochenende!

Alles Liebe aus der Seestadt
Claire, Sarah, Andreas, Max & das Produktionsteam
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